儿子不赡养老人可协商、调解或起诉。依据《民法典》等，子女有赡养义务，不履行将承担法律责任，严重者可能构成遗弃罪，被追究刑事责任。
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处理儿子不赡养老人常见方式为协商、调解、起诉。首先尝试协商，不成则寻求组织调解，仍无效则向法院起诉，根据具体情况选择合适方式。
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儿子不赡养可这样处理：1. 尝试与儿子沟通协商，明确赡养责任；2. 若协商无果，找社区或亲友调解，达成赡养协议；3. 调解不成，收集证据向法院起诉，要求支付赡养费；4. 若构成遗弃，报警并追究其刑事责任。